Louis Pasteur (1822-1895), una de las figuras centrales de la historia de la ciencia, entre otras cosas, dedicó amplio tiempo al estudio de las bebidas alcohólicas obtenidas de líquidos con alto contenido en azucares. Quería descubrir de donde venía ese alcohol y acabó descubriendo la fermentación. Pero no se quedó ahí. Estudiando más a fondo la fermentación del vino, descubrió que en el proceso se creaba ácido tartárico, que consiguió identificar haciéndolo cristalizar. Esto no hubiera ido más hallá si no fuera por la maestría de Pasteur. ¿A quién sino se le iba a ocurrir, en pleno siglo XIX, hacer pasar la luz a través de esos cristales de ácido tartárico? ¿A quién sino se le iba a ocurrir hacer pasar luz polarizada (es decir, que viaja en un solo plano del espacio, a diferencia de la luz visible, o … Leer más →